La différence entre les différentes méthodes de cuisson :
A bouillir !
Cette méthode consiste à cuire la viande longtemps dans un grand volume de liquide aromatisé.
Le pot-au-feu est le plat emblématique de cette méthode de cuisson.
A braiser !
Contrairement aux viandes à bouillir, cette méthode consiste à dorer la viande sur toutes ses faces
avant d’incorporer un peu de liquide de cuisson.
A rôtir !
Ce mode de cuisson est le plus simple, mais il nécessite tout de même un peu de vigilance
que ce soit pour les temps de cuisson que pour les températures du four.
N’oubliez pas de préchauffer votre four avant toute cuisson.
A griller !
La viande à griller doit être saisie à feu très vif et rapidement afin de rester juteuse et tendre.
La grille du barbecue ou le gril doivent être bien chauds pour une cuisson réussie.
A poêler !
Cette méthode consiste à saisir la viande puis la cuire dans de la matière grasse.
Comme pour les viandes à griller la poêle doit être bien chaude.
Astuce !
Ne pas saler la viande avant et pendant la cuisson afin que celle-ci ne se dessèche pas.